一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？是因为虾青素遇高温变红还是螃蟹的体液渗出呢？很多小伙伴想要了解正确答案和解析，今天就带来了《支付宝》蚂蚁庄园2021年8月18日答案介绍，一起看下吧。
一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红
虾青素遇高温变红
螃蟹的体液渗出
正确答案：虾青素遇高温变红
答案解析：
高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。
正确答案是因为虾青素遇高温变红哦，小伙伴们快去回答问题吧。
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